以前曾寫過美味蟹堡的祖傳秘方，不過當時說歸說，卻礙於沒有自己家的廚房，而一直沒有實現自製漢堡肉排的美味，今天一時興起，就決定來實現自製漢堡肉排的美味！
材料：
(四人份)
豬絞肉（後腿肉） ....600公克
洋蔥 ....一顆
蛋 ....二顆
調味料：黑胡椒、鹽、糖少許 + 磨菇醬
配菜：番茄、馬鈴薯、起司
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說明：
1.馬鈴薯是要做成泥狀當配菜的，先稍微切塊後丟入水裡煮著吧～
2.切洋蔥不流淚的小訣竅－切洋蔥的時候，很容易一把鼻涕一把眼淚的！讓人不覺想起食神裡的經典橋段－好一個黯然銷魂漢堡排啊！不過這邊提供一個小訣竅，就是用衛生紙沾濕後塞住鼻孔來切！由於洋蔥主要刺激機制其實是鼻黏膜，因此塞住鼻子就不用怕流眼淚了！缺點就是會變醜XD...另一招是先把洋蔥稍微燙過再切，缺點就是太麻煩。因此終極絕招還是...戴蛙鏡切！
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作法：
步驟1. 把洋蔥去皮，準備蛙鏡或用上述不流淚的秘方把洋蔥切碎，洋蔥碎片可用來增加漢堡肉排嫩度，且能去除腥味。
步驟2. 將碎洋蔥放入大碗公裡面，再放入絞肉，一起拌勻
步驟3.
作成山型後在上面挖個洞，接著就可以打入蛋，蛋可使肉質更細嫩、且不容易散開。
步驟4.加入調味料鹽、黑胡椒、糖等，這樣不但使也能顏色更好看，還可以使味道均勻一下！
步驟5. 以雙手拍打肉排，讓漢堡肉排中的材料更緊密，口感更紮實。接著手掌沾一些橄欖油，挖出一人份的漢堡肉泥在手掌中，再以雙手將肉排兩面交互拍打，做成２公分左右圓餅狀。
步驟6. 在鍋中放入一大匙的油，將油燒熱，這樣才能快速將肉排表面定型，並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁。
步驟7. 以中小火續煎至兩面呈金黃色。
步驟8. 將漢堡肉排切熟後裝盤，並立刻放上一片起司，接著放上番茄切片、馬鈴薯泥，稍微裝盤一下，一道美味的漢堡肉排就上菜囉！！
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結語：
這一道漢堡肉排，吃起來非常鮮嫩多汁，搭配番茄的鮮美酸甜、以及起司的濃郁芬芳，真是人間一大美味！想想如果再搭配酸黃瓜、麵包等，那說不定就真的自製出美味蟹堡來了呢！
這道菜不但做起來簡單容易（在有自己的廚房流理台情況下），而且做出來，會非常受小朋友歡迎唷！^^
期待大家都能在家自製屬於各家獨特風味的「美味蟹堡」唷！
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