[食譜] 義大利蔬菜湯

「三餐老是在外，人人叫我老外～」
「老外！老外！老外！」
「但、你有多吃青菜嗎？！」


這個前一陣子很紅、人人都可朗朗上口的廣告台詞，其實正顯示
出我們這些外食一族的「老外」嚴重缺乏蔬菜的問題。

比方說館主昨天的三餐：早餐豆漿饅頭、午餐餛飩麵、晚餐排骨
飯。

蔬菜都只有零星一點，肉啊澱粉類都遠比菜多，這樣吃下去健康
遲早要出問題呀！

打開冰箱，幸好之前煮咖哩雞肉時，有剩下馬鈴薯跟紅蘿蔔，因
此決定今天的午餐就是「義大利蔬菜湯」啦！

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材料：

蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜少許
高麗菜、豆腐、香菇...等
(蔬菜選擇當季蔬菜，如青江菜、高麗菜即可)

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食補說明：

藥補不如食補，這道菜還有什麼特性呢？
原來，他結合各種蔬菜的營養，而且還調和了陰陽五行，所
以這道菜我們還可以叫它「五行蔬菜湯」。

他擁有：綠色蔬菜(綠)、紅蘿蔔(紅色)、馬鈴薯(黃)、豆腐
(白)與香菇(黑)等五種蔬菜，配合自然界的五種型態『五行』金
、木、水、火、土，因為五色分開，而自然達到營養均衡。

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作法：
1.將所有材料切丁，馬鈴薯為避免煮下去整鍋變白，可先消皮切
塊後用清水洗到不會再混濁

2.鍋內放橄欖油，加入蒜頭，小火炒成漂亮軟熟的金黃色。

3.再加入馬鈴薯、蕃茄煮，煮到散出迷人的香+甜+酸。

4.加入其他材料拌炒，這幾個步驟目的都是要讓妳的食材更香。
懶人煮法的話其實全部丟入滾水裡煮熟就好XD

5.放水下去，煮滾，然後轉小火，將所有材料煮到悶爛。接著香
噴噴的蔬菜湯就出現啦～

6.記得馬鈴薯及紅蘿蔔要煮的入口即化唷！
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秘訣

有人很討厭蕃茄皮的韌性，其實他富含纖維對身體很好。仍想去
掉的話可以參考以下步驟去皮：

a.蕃茄去蒂，從蒂的另一邊劃十字到蒂頭（別切成瓣）
b.煮水到滾，將番茄丟入
c.煮到番茄皮捲起，撈出，去熱水泡冷水
d.蕃茄涼了後，即可輕易把皮剝掉。
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如此簡單，就可以把一鍋義大利蔬菜湯煮好了！而且兼附五色調
和、五行湯的食補特性！


偶爾也來下個廚！兼幫自己補一補缺乏的養分吧！給同樣在都市
叢林過活，難以進補到蔬菜滋味的您一個良好選擇^^